银耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会儿(ér)有少许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的(de)蛋(dàn)白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然(rán)的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时(shí)候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过(guò)加(jiā)2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗工的(de)干(gàn)银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实际可(kě)食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用。

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